汁卤做法
1.
备好食材,葱切段,姜切片,蒜瓣拍一下,洋葱切大块。
2.
锅中放入适量油,煸炒洋葱出香味。
3.
再把所有料放入锅中炒香。
4.
放入足量水,再倒入酱油。(最好选择黄豆酱油,没有添加,味道更正宗)。
卤羊杂汤的做法 最正宗的做法
主料：羊头肉800克
辅料：羊肺50克，羊肥肠(大肠)50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克
调料：大葱60克，姜30克，大蒜(白皮)50克，盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋
制作方法
1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。
3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
卤蛇段的做法
步骤：
蛇肉段洗净，用开水焯水后捞出，晾凉备用。
锅中放适量油，加入姜片、葱白和花椒煸炒出香味。
加入蛇肉段煸炒，倒入适量的料酒，煮至料酒挥发。
倒入足够的水，加入适量的酱油和冰糖，搅拌均匀。
大火煮开后转小火慢慢炖煮30分钟至蛇肉入味。
加入适量的盐调味，煮至汁浓后即可关火。
相关问答
问1：打卤面里的卤汁怎么做才能又香又浓呢？
答：嘿，这个简单！你可以试试这个做法：先准备好一些猪骨头或者牛骨头，用清水冲洗干净后放入锅中，加入适量的清水和几片姜、一些葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，让汤底变得浓郁，然后加入适量的酱油、盐、鸡精调味，最后撒上葱花和香菜，就能做出香浓的卤汁啦！
问2：想要做一款麻辣口味的打卤面，卤汁应该怎么做呢？
答：当然可以！来做一款麻辣卤汁吧！你需要准备一些辣椒、花椒、葱姜蒜，还有豆瓣酱，先将葱姜蒜切末，辣椒切段，然后热锅凉油，油热后放入辣椒、花椒和豆瓣酱炒香，接着加入适量的清水，煮开后加入酱油、盐、糖等调味料，小火煮10分钟左右，让味道更加浓郁，最后撒上葱花和香菜，麻辣卤汁就做好了！
问3：怎么做一款素食的打卤面卤汁呢？
答：素食卤汁也很简单哦！你可以用蘑菇、木耳、香菇等食材来做，先将这些食材清洗干净，切成小块，然后热锅凉油，油热后放入葱姜炒香，接着加入木耳、蘑菇等食材翻炒，再加入适量的清水，煮开后加入酱油、盐、糖等调味料，小火煮15分钟左右，让食材的味道充分融入汤汁中，最后撒上香菜和葱花，一款美味的素食卤汁就完成了！
问4：打卤面里的卤汁怎么做才能让面条不粘连呢？
答：卤汁做好了，想让面条不粘连，关键在于煮面条的技巧，煮面条时，水开后放入面条，煮至刚熟即可捞出，捞出后立即放入凉水中冲洗，这样可以让面条表面的淀粉质被冲掉，防止粘连，煮好的面条可以先放入碗中，加入少量香油拌匀，再倒入卤汁，这样面条就不容易粘连啦！
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本文概览：汁卤做法1.备好食材,葱切段,姜切片,蒜瓣拍一下,洋葱切大块。2.锅中放入适量油,煸炒洋葱出香味。3. 再把所有料放入锅中炒香。4.放入足量水,再倒入酱油。(最好选择黄豆酱油,...